בוגר תואר ראשון בכלכלה ומנהל עסקים, התמחות בשמאות מקרקעין מטעם אוניברסיטת אריאל.
שמאי מקרקעין מוסמך מטעם משרד המשפטים, מס' רישיון 415297.
בורר מטעם המרכז הישראלי לבוררות (שלוחת בר אילן).
חבר בלשכת שמאי המקרקעין.
מרצה בתחום הנדל"ן ושמאות מקרקעין.
איתי כלפון החל את דרכו באגף שומת מקרקעין של משרד המשפטים (שמאי הממשלתי) מחוז
ירושלים והדרום.
שימש מספר שנים כשמאי מקרקעין וכלכלן במס' משרדי שמאות מהגדולים במשק.
שימש כמזכיר הועדה לקביעת פיצויים בגין הפקעות שר האוצר ברשות מקרקעי ישראל.
במרוצת השנים צבר איתי ניסיון רב בענף הנדל"ן ובענף השמאות בפרט.